Gotets de gelatina de cacau amb crema de mascarpone i coco

Ingredients:

100 g de Mascarpone
30 g de coco ratllat
15 g de sucre llustre
200 c.c. de llet
30 g de mel
la pell d’una llimona ratllada molt fina
20 g de cacau en pols
3 fulls de gelatina neutre


Posem 3 fulles de gelatina neutre en remull en un bol amb aigua freda.
En un cassó escalfem la llet amb la mel i la pell de llimona ratllada, a 65ºC hi incorporem el cacau en pols remanant.
Fora del foc hi posem les fulles de gelatina ben escorregudes i remanem.
Omplim el fons dels gotets amb la gelatina de cacau i la posem a la nevera fins que solidifiqui.
En un bol barregem el mascarpone amb el coco i el sucre llustre, fins que ens quedi una mescla homogènia i cremosa.
Sobre la primera capa de gelatina hi posem la crema de mascarpone i coco.
Damunt hi posem una nova capa de gelatina de cacau i la deixem solidificar de nou a la nevera.
Ho servim fred i amb coco espolvorejat pel damunt.
Les receptes de Sant Hilari